Merjenje temperature v prehrani, farmaciji, zdravstvu in medicini

Zaradi zakonskih predpisov so temperaturnemu nadzoru še posebej izpostavljene dejavnosti živilske industrije, farmacije, zdravstva in medicine. Merjenje temperature oz. temperaturni nadzor je pomemben segment v sistemu zagotavljanja hladne verige, saj temperatura pogosto predstavlja kritično kontrolno točko KKT, tako v času proizvodnje, kot tudi v času transporta in skladiščenja.

Na temo merjenja temperature in temperaturnega nadzora je napisanega veliko, zato predstavljamo le najpomembnejše segmente in vidike temperaturnega nadzora ter vas usmerjamo na določena področja, ki podrobneje obravnavajo vaše primere temperaturnega nadzora ali zagotavljanja hladne verige.

Farmacija je zakonsko regulirano področje in s stališča temperature pokriva merjenje in beleženje temperature v času proizvodnje, transporta in skladiščenja ter distribucije. Oprema za izvajanje nadzora je podvržena strogi zakonodaji in smernicam na nacionalnem in evropskem nivoju.

Primer nadzora temperature v zdravstvu predstavlja monitoring za potrebe preprečevanja legionel, ki je del obveznega nadzora v zdravstvenih domovih, domovih za ostarele, šolah, vrtcih ipd. Tukaj se nahaja poročilo o izvedbi monitoringa za potrebe nadzora legionel.

Zaradi obsežnosti zakonodaje in kompleksnosti sistema v prehrambeni in živilski industriji strankam, ki iščejo celostne rešitve s področja merjenja temperature oz. vzpostavitve temperaturnega monitoringa za potrebe HACCP-a svetujemo, da se predhodno obrnejo na podjetje VARNA HRANA , kjer bodo ustrezno informirani oz. bodo lahko izvedli vse potrebno za dejansko vzpostavitem monitoringa, skladno z zadnjo zakonodajo.

Hladna veriga je sistem zagotavljanja temperature v vseh segmentih in omogoča sledljivost od same proizvodnje do končne prodaje kupcu.

V okviru našega programa strankam zagotavljamo opremo, ki je skladna z vsemi predpisi in se lahko uporablja za posamezne segmente ali celo hladno verigo.

Vzpostavitev monitoringa

Četudi se na prvi pogled dozdeva da je nadzor, spremljanje in beleženje temperature lahko prava mora, je resnica daleč od tega. Predvsem je pomembno, da poznamo smisel izvajanja meritev in na drugi strani načine, s katerimi temu lahko zadostimo.

Da bi ne bil monitoring sam sebi namen temveč, da bi postal razumen in smotern spremljevalec sistema kakovosti in zagotavljanja hladne verige, najprej razmislite o tem, kaj resnično potrebujete.

V kolikor imate že vzpostavljen HACCP program ali kateri drugi sistem kakovosti oz. notranjega nadzora, preverite, kje je monitoring priporočljiv, potreben ali neobhoden in šele potem pristopite k iskanju rešitve.

V kolikor sistema kakovosti še nimate vzpostavljenega vam predlagamo, da stopite v stik s podjetjem Varna hrana , kjer so specializirani za tovrstne rešitve.

Da bi monitoring resnično postal užitek sledite spodnjim ključnim vprašanjem in razmislite o tem, kaj dejansko potrebujete. Na osnovi vprašanj boste najvrjetneje lahko sami presodili, kateri način in opremo pravzaprav potrebujete oz. se boste lažje pogovorili o opremi za dejansko izvedbo monitoringa, bodisi s HACCP svetovalcem ali dobaviteljem opreme.

Najbolj pogosto mi...
- popisovanje temperature dela preglavice
- popisovanje temperature jemlje dragocen čas
- zaposleni nepravilno vodijo evidence o temperaturi
- zaposleni neustrezno popisujejo temperaturo
- način popisovanja ne ustreza
- način onemogoča odsotnost iz delovnega mesta
- v primeru alarma zmanjka časa za preventivne ukrepe
- zmanjka temperaturnih zapisov ravno ob obisku inšpekcije
- investicija v temperaturni nadzor predstavlja prevelik strošek
- temperatura predstavlja tveganje in odgovornost
- zakonodaja ne dopušča uporabe trenutnega načina merjenja

Na osnovi odgovorov na zgornja vprašanja in shemi za priporočila izvedbe monitoringa bo odločitev za ustrezno izvedbo meritev oz. monitoringa zagotovo olajšana.